おとなのたまり場　>　もういちどBE-PAL　>　もういちどキャンプ　>　日本百名飯当選確実＜オリジナル笹ずし＞

日本百名飯当選確実＜オリジナル笹ずし＞ すっかり笹ずしが気に入った僕は、さっそくホームセンターへ行って、200×15×910ミリのヒバ板を買ってきた。それに、スプルースのまな板を１枚。そして、ステンレスの木ねじ。都合、1358円。これで押しずし用の木箱を作るのだ。 これからはどこへ出かけるにも、オリジナル笹ずしが弁当だ。 （どうして笹ずしが気に入ったかは、「おとなのずる休み」を読んでください） できあがった木箱は、内寸200×100×100ミリ。それに、200×100ミリの落としぶたである。 このサイズは、とくに深い意味はない。長さ910ミリの板を使い切ろうとしたらこうなった、というだけのことだ。ようするに貧乏性なのだ。 というわけで、１人前の笹ずしを作るには大きな木箱ができあがってしまった。 さっそく笹ずしを作ることにした。 笹ずしに使う笹は、クマイザサである。専門的にいうとイネ科ササ属である。シナノザサと呼ばれることもある。日本に広く分布している笹だ。 2006年６月21日更新の「おとなのずる休み」と「もういちどキャンプ」に登場したチシマザサ（ネマガリタケ）とは、種類がちょっと違う。クマイザサのほうが葉の面積が広く、分布も広く、平地にもある。というわけで、笹だんごなどもこのクマイザサが使われていたようだ。 運よく『森の家』（※１）に冷凍保存されていた笹は、笹だんご用だったらしい。いずれにしても、ありがたく使わせてもらうことにした。 まずは、すし飯である。 すし飯は、３合の米に、水をちょっと少なめにして、酒を少々、それに10センチぐらいの昆布をのせて炊いた。炊きあがったご飯に、米酢大さじ５、砂糖大さじ１、塩小さじ1.5の合わせ酢を混ぜた。押しずし用に、ちょっと濃い目である。 が、この配合に確信はない。なんたってすし飯を作るのははじめてである。 すし飯ができあがったら、箱の底に笹を敷きつめる。箱の底は抜けているので、正確に記すなら、箱の下に置いたまな板の上に敷きつめることになる。 その上にすし飯を盛る。約１合分。 一段目にはしめさばを置いてみた。刻んだショウガをばらまき、その上にしめさばを敷いたのだ。 そして、その上に笹の葉を敷きつめる。 またまたすし飯を１合分盛り、今度は大葉と鶏のそぼろ煮を敷いてみた。 そして、笹の葉を敷く。 つぎには、やはり大葉と鮭とたらこのそぼろとした。 こうして、オリジナル三段笹ずしが積み重ねられたのだ。深い考えのことから生まれた三種の配合ではない。台所にあったものを利用しただけだ。 これでOK。あとは重しをのせて一晩待つだけ。 さて、どんなものができあがるのか……。 そして、翌日。 できていたのだ。あたりまえのことながら。ま、なんでも放り込んで押さえつければできあがるのである。 しめさばも、鮭とたらこ、鶏のそぼろも、そしてすし飯もうまい。笹の葉の香りがほのかに漂う気持ちよさなのである。 初めてにしてここまでできるのだ。これはちょっと修行を積めば、日本百名飯を名乗れるぞ。あとひと工夫があれば、完璧だ。近々、発表したい。 これから、いろいろと試してみるしかあるまい。テレマークやトレッキング旅の昼の弁当は、しばらくは押しずしで押しとおしてみよう。 （※１）『森の家』 http://www.iiyama-catv.ne.jp/~morinoie/