僕はうまいものを食うたびに、こんなにうまいものはいままで食ったことがない、と叫んで……。

あれ、どこかで聞いた言葉だな、と思ったら、前々回更新の日本百名飯の出だしの文章と同じであった。
ようするに、ここで紹介する丸々チキンのとろとろ粥も、常軌を逸するほどうまい、ということだ。

この料理をはじめて食べさせてくれたのは、料理のわが指南役である鈴木アキラ・シェフである。
焚き火の宴が夕方からつづいたあるキャンプの夜。
「まだまだ、食えるでしょ」と、アキラ・シェフはダッチオーブンのふたを開けたのだった。
それは、もう３時間ほど前から焚き火のすみっこでとろとろと煮詰められつづけていたダッチオーブンである。だれもがその存在には気がついていたが、中身のことは忘れていた。いつの間にか、焚き火のなかのひとつの風景として、そのダッチオーブンを見ていたのだ。

ふたが開くと、「おおーっ」と歓声が上がった。そこに、よだれの出る光景が広がったのだった。
これが、丸々チキンのとろとろ粥との出会いだった。

では、作り方を。
鶏の内側をきれいに洗う。水で流しながら、手でごしごしと洗えばいい。
深いダッチオーブンのまんなかに、鶏をどんと置く。
米をシェラカップ１杯入れ、水をシェラカップ15杯入れる。米と水の割合は、１対15くらい。米を研ぐ必要はない。
ふたをしたら、弱火でひたすら煮る。約３時間。
それだけ。
この量で、５人から８人ぐらいまでが楽しめる。

薬味に、ネギ、ショウガ、ミョウガなどを刻む。とくに、ショウガは外せない。
そして、塩かポン酢醤油を軽くふりかけ食べる。
鶏肉も米もすべてがとろとろになっており、さっぱりとした味わいで、何杯でもおかわりができるうまさだ。

これを作るには、ダッチオーブンのような鋳鉄製の肉厚の鍋が向いている。ふたも重たいほうがいい。