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| 日本百名飯004＜ジェットボイルで、豚バラの黒ビールしゃぶしゃぶ＞ |
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ジェットボイルのコッヘルのなかで勢いよくお湯が踊る姿を見ていると、どうしても食べたくなってくるものがある。しゃぶしゃぶである。もしかしたら、しゃぶしゃぶを食べたいと思ったアメリカ人がジェットボイルを開発したんじゃないか、という無意味でくだらない想像をしてしまうほどだ。
そこで、豚バラと黒ビールを組み合わせてみた。
黒ビールのコクとほろ苦さが、肉の味に深みを出してくれる。人間に深みがないぶん、黒ビールに頼るしかないのだ。
豚バラ以外には、ほうれん草、白菜、長ねぎ。たれは、ポン酢でもいいが、シークアサー（ちょうど沖縄でもらったものがあった）としょう油を使った。 |
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注意しなければならないのは、ビールの吹きこぼれである。気の抜けていないビールは、火力を強くするとがんがん吹きこぼれる。はじめは、コッヘルにちょっとだけビールを入れ沸かす。そして、ビールの気が抜けたら、新たなビールを足す、という細やかな作業が必要なのだ。火力調節もこまめに調節しないとだめだ。
気が抜けるまで気が抜けない、ビールしゃぶしゃぶである。
コッヘルに半分（500ml）ほどのビールの気が完全に抜けたら、火力を強くして、ぐらぐらと煮立つ黒い液体に、つぎつぎと豚バラや野菜を放り込む。
あとは、口を熱々にしながら頬張ればいい。
飲む分のビールは、残しておくこと！ |
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